숙명여자대학교 로고숙명여자대학교 식품영양학과식품영양학과

기초 영양학을 토대로 하여 영양소 간의 균형, 상호관계, 질의 평가 및 각각의 영양소의 생물학적 대사를 중심으로 최신 영양 문제를 취급한다.

Lectures on metabolism and biochemical functions of nutrients recent advances in cell and nutrients, digestion and absorption, nutrient balance are discussed.

급식경영을 위한 경영관리, 사무관리, 작업관리, 재무관리, 인사관리 등의 연관관계를 이해하며 근무자들의 협력 하에 급식경영의 과학화를 위한 관리방법을 연구하고 능력을 습득케 한다.

Lectures on relations of business management, office management, jobmanagement, financial management, and personnel management forfeedingservice administration.

식물, 동물 및 미생물 유래의 기능성 식품 소재에 대한 특성을 학습하고 이들소재를 활용한 기능성 식품의 개발, 효능평가 및 산업화 방안을 연구한다.

Understanding the characteristics of functional food, exploring thedevelopment of functional foods utilizing these materials, evaluation ofefficiency and industrialization plans.

본 과목에서는 기초통계학I에서 배운 내용을 바탕으로 표본으로부터 모집단분포에 관한 추론법과 이산형인 자료를 분석하는 방법, 변수들간의 관계에 대한 추론으로서 상관분석과 회귀분석, 그리고 분산분석등에 대한 기초적인 이론에 대해서 알아본다.

In this course, we will learn the inference method for populationdistribution from the sample. As methods for analyzing discrete data,and the relationship between variables, we will learn about the basictheories of correlation analysis, regression analysis, and analysis ofvariance.

단체급식을 위한 영양관리, 식품관리, 식단작성, 작업관리, 시설설비관리, 위생관리, 사무관리, 인사관리 등과 영양사의 역할 등에 대하여 이해하고, 실습을 통하여 가상의 급식소를 운영해보도록 한다.

This course aims to provide understanding in nutrition management, foodmanagement, meal planning, job management, equipment management,sanitation management, office management, and personnel management forgroup feeding service administrations through imaginary management of afood service facility.

본 교과목은 맞춤의학 및 맞춤영양 시대의 도래와 함께 영양유전체에 대한 개념을 이해하고 이에 기반하여 식품 소재와 유전자의 상호작용에 대한 개념을배우고 궁극적으로는 질병을 예방하고 관리하는데 활용할 수 있는 소재를 발굴하고 적용하는 방법을 습득하는데 있음.

This course is designed to understand the concept of nutrigenomics as weconfronted the era of personalized nutrition. The students will learnhow to prevent and manage chronic diseases by studying interactionsbetween dietary components and human genes.

미생물인 곰팡이, 효모 및 세균 등을 이용하여 식품의 가공, 발효, 제조 및식량자원의 개발 등에 대하여 연구한다.

Basic concepts of microorganisms and application of food microbiology infood processing and manufacturing. Emphasis on fermented products withyeast, bacteria and molds.

임신기, 수유기, 유아기, 아동기, 사춘기, 노인기 등의 인간의 각 발단단계와운동, 노동, 온도변화 등 특수한 환경조건에서 특별히 요구되고 강조되는 여러가지 영양문제에 관하여 연구한다.

Lectures on nutrients metabolism and dietary managements throught a life cycle under special conditions.

우리의 식생활에서 많은 부분을 차지하고 있는 외국음식에 대한 기본개념을습득하게 하고, 식품의 취급 및 조리과정을 통해 일어나는 식품의 이화학적변화를 터득하게 함으로써 외국음식의 합리적인 소비방법 및 한식의 세계화를위한 기초원리를 숙지하게 한다.

Practice in global food cooking to understand the global dietaryculture, the reasonable consumptive methods of food, and cookingprocess.

각종 질병 상태에 있어서의 영양원리를 이해하는 이론적인 면과 질병에 대한적절한 영양관리를 할 수 있는 실질적인 면을 공부하는 학문으로 신속한 건강회복과 건강증진을 위해 각종 특수 치료식이를 계획하고 운영하는 방법을 연구 및 실습한다.

Nutritional principles and managements under special disease conditions are studied