숙명여자대학교 로고숙명여자대학교 식품영양학과식품영양학과

HMR식품의 트렌드와 제품의 기획, 개발, 유통 등의 전과정에 대한 이해를 통해 실제 상품개발프로세스를 익힌다.

Learning the product development process through understanding the trends of HMR food and the entire process of product planning, development, and distribution.

식품생산과 공급에서 발생할 수 있는 위생문제에 대해 검토하고 안전한 식품을 생산 공급하기 위한 관리 방안을 제시한다.

This course covers food safety issues and regulations to improve food safety.

영양학 원리를 이용하여 각종 질병의 병태 및 영양원리를 공부하고 최근에 연구된 치료식에 대한 효과와 그 응용을 연구한다.

Using nutritional principles, learn pathophysiology and discuss effect of therapeutic diets.

건강한 노화를 위해 생애주기별 맞춤형으로 제공될 수 있는 식품 소재의 특성과 기능성을 이해하고 이들 소재의 산업적 이용에 대해 탐색한다.

This course provides students with an understanding of characteristics and functionality of food materials tailored to different life stages for healthy aging. The course helps students develop a perspective for industrial application of the food materials.

생화학에서 활발히 연구 전개되어 가는 주제를 중심으로 중요 논문을 이해하고 검토할 수 있도록 학습한다.

UNDERSTANDING OF CURRENT TOPICS AND DISCUSSION ABOUT RESEARCH PARADIGM IN NUTRITIONAL BIOCHEMISTRY

가공식품 제조에 이용되는 건조, 살균, 냉장, 냉동, 비가열 처리 등 주요 가공기술의 원리와 산업적 응용에 대해 이해한다.

This course provides students with an understanding of the principles of food processing techniques, such as drying, sterilization, refrigeration, freezing, and non-thermal treatment, and their industrial applications to the production of food products.

각 식품의 저장에 관한 연구와 이때 일어나는 이화학적 변화를 규명하고 새로운 저장법에 대해 강의하고 토론한다.

Presentation of the principles of technology of food preservation as well as their application to the newly developed processed foods in order to decrease the accompanying deteriorations.

식행동을 이해하는데 필요한 행동설명이론을 익히고 영양교육과 상담에 필수적인 의사소통, 상담 기법, 행동수정 방법, 교육 방법에 대해 학습한다. 이외에 병원 등 현장에서 수행되는 영양교육과 상담의 실제를 살펴보고, 영양상담과 교육 프로그램 계획, 효과적인 교육과 상담을 수행하는 능력을 배양하고자한다.

This course focuses on education theories and techniques and the mediain nutrition education. It also covers interviewing and counseling skills used in individual and group counseling.

임상영양에 적용되는 영양소의 소화, 흡수, 체내 기능, 대사 과정을 이해하고 영양소 대사 이상과 질환의 연관성을 파악하여 영양관리에 적용하는 능력을 갖게 한다.

Recent and advanced theory in nutrients metabolism and their functions will be discussed. Interrelationship among nutrients to maintain optimal body function will be deeply investigated.

기초 영양학을 토대로 하여 영양소 간의 균형, 상호관계, 질의 평가 및 각각의 영양소의 생물학적 대사를 중심으로 최신 영양 문제를 취급한다.

Lectures on metabolism and biochemical functions of nutrients recent advances in cell and nutrients, digestion and absorption, nutrient balance are discussed.