숙명여자대학교 로고숙명여자대학교 식품영양학과식품영양학과

다량취사를 위한 영양관리. 식품관리. 식단작성, 작업관리, 시설설비관리. 위생관리, 사무관리, 인사관리 등과 영양사의 역할 등에 대하여 강의하고 실습을 통하여 실제로 계획하고 기구의 취급법을 습득한다.

임신기, 수유기, 유아기, 아동기, 사춘기,노인기 등의 인간의 각 발달단계와 운동, 노동, 온도변화 등 특수한 환경조선에서 특별히 요구되고 강조되는 여러가지 영양문제에 관하여 연구한다.

각종 질병상태에 있어서의 영양원리를 이해하는 이론적인 면과 질병에 대한 적절한 영양관리를 할 수 있는 실천적인 면을 공부하는학문으로 신속한 건강회복과 건강증진을 위해 각종특수 치료식이를 계획하고 운영하는 방법을 연구 및 실습한다.

식품이 매개하는 전염병, 자연독 및 화학적 식중독, 식품첨가물, 환경오염원이 건강에 미치는 영향에 대해 강의하고 식품영양관련법규를 학습한다.

영양소를 함유한 식품의 이화학적 성질 및 동물체내에 들어가기 전까지의 일어나는 현상을 광범위하게 연구한다.

영양교육의 개념, 영양사의 기능,일반인과 특수대상인에 대한 영양지도, 영양조사법 등을 공부하여 영양사로서의 실무능력을 기른다.

영양교육의 개념, 영양사의 역할, 대중을 위한 영양교육의 실제, 영양상태 평가, 그리고 상담 방법 등에 대하여 공부한다. 이러한 내용들을 토대로 하여 본 과목에서는 특히 취학 아동과 청소년들을 대상으로 한 실제적인 영양 상담 기술을 제공하고자 한다.

영양상태를 판정하기 위산 임상적, 생화학적 실험을 통하여 영양 판정법을 습득케 하고 , 그 이론 및 문제점에 관하여 연구한다. 또한 동물 실험도 병행한다.

인체의 영양상태를 종합적이고 효율적으로 판정할 수 있는 방법(식사조사, 신체계측조사, 임상조사, 생화학적조사)을 습득하고, 이를 통해 얻은 다양한 정보를 서로 연관지어 평가대상자의 영양 및 건강 상태에 대하여 진단을 내린다. 또한 이론과 실습을 통하여 문제점을 분석·해석하는 과정에 대하여 논의하여 실제 영양 위험이 있는 개인이나 집단을 선별하는데 응용한다.

영양소의 개념을 습득케하고 식품을 통하여 섭취된 영양소가 인체내에서 소화,흡수, 대사되는 과정을 기초이론에 입각하여 강의한다.