숙명여자대학교 로고숙명여자대학교 식품영양학과식품영양학과

주제 발표 및 토의를 통해 식품 및 영양학의 연구동향과 문제를 파악한다.

Understand the trend in research and key issues in food and nutrition: Presentation & Discussion on various topics

주제 발표 및 토의를 통해 식품 및 영양학의 연구동향과 문제를 파악한다

Understand the trend in research and key issues in food and nutrition: Presentation & Discussion on various topics

식품의 관능적 특성을 과학적으로 평가하는 검사법들에 관한 이론과 응용에 대해 이해하고 관능검사법의 결과를 해석하는데 필요한 기본적인 통계분석법에 관한 이론에 대해 이해한다.

This course provides students with an understaning of the principles of sensory test methods including experimental design and statistical considerations, and their application to the product development.

독성물질의 체내반응, 그 해독작용과 식품중에 함유된 독성물질의 구조, 물리화학적 성질 및 반응과 각종 직·간접 첨가물 등의 체내효과 및 반응에 대하여 학습한다,

The objective of this class to understand toxicology of foods and chemical hazards of food additives.

식품으로 이용할 수 있는 물질 등의 구성성분, 재료적가치, 가공방법 등을 연구한다.

The purpose of this course is to study the characteristics of various food materials for food processing.

식품 첨가물의 종류, 성질, 사용방법과 이것의 응용 및 신제품의 최신 이론에대하여 강의한다.

Naturally or artificially occurring substances which are incorporated in foods are studied to find out their useful and acceptable function or attribute and then to be used as "food additives"

식품포장 재질, 식품의 기능적 성질 및 위생관리에 대해 공부하며 식품 포장에 응용되는 최신의 포장 재질 및 기술에 대하여 논한다.

The system of food quality management is reviewed, and new technologies to improve food quality is discussed.

식품의 주요성분인 탄수화물, 지방질, 단백질의 화학적 구조, 성질, 화학반응, 식품 가공 및 저장 중에 일어나는 화학적 변화와 식품의 품질에 미치는 영향에 대해 이해한다.

This course provides students with an understanding of the chemical aspects of major food components such as carbohydrates, lipids, and proteins. The course covers the chemical structures and properties of the components, their chemical reactions in foods, chemical changes occurring with them during the processing and storage of foods, and their effects on the overall quality of foods.

조리결과에 대한 증명적 실험을 체계화하기 위하여 분야 별 실험내용과 방법을 구축할 수 있도록 연습한다.

Prepare to systemize the subject & methods of the experiment.

각종 영양소와 이의 생합성 대사산물의 생체내 대사과정, 영양소간의 상호관계와 대사이상에 의한 병리현상 등을 학습한다.

Discuss current understanding of how cancers grow and spread and review data indicating that diets rich in plant foods can lower the risk of cancer and evaluate the molecular mechanisms by which these foods lower cancer risk.